為深化烹飪專(zhuān)業(yè)內(nèi)涵建設(shè)、推進(jìn)“智慧健康·粵菜研究院”落地見(jiàn)效、賦能職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展，11月18日上午，廣州華立科技職業(yè)學(xué)院特邀教育部餐飲行指委副主任，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)，國(guó)務(wù)院特殊津貼專(zhuān)家楊銘鐸教授蒞臨學(xué)校開(kāi)展專(zhuān)題交流座談會(huì)與實(shí)地指導(dǎo)。學(xué)校常務(wù)副校長(zhǎng)馬俊、人事處處長(zhǎng)鐘文浩、生活學(xué)院院長(zhǎng)李春洪、教科研副主任付炎及生活學(xué)院廣州校區(qū)全體教師全程參與，共同聆聽(tīng)教育名家教誨，共話(huà)專(zhuān)業(yè)發(fā)展與育人藍(lán)圖。

活動(dòng)伊始，楊銘鐸教授在李春洪院長(zhǎng)的陪同下，深入學(xué)校烹飪實(shí)訓(xùn)室開(kāi)展實(shí)地考察。楊教授逐一查看中式烹調(diào)區(qū)、中西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)區(qū)、營(yíng)養(yǎng)配餐實(shí)驗(yàn)室等功能區(qū)域，詳細(xì)詢(xún)問(wèn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備配置、課程實(shí)訓(xùn)開(kāi)展情況及學(xué)生實(shí)操培養(yǎng)模式。針對(duì)實(shí)訓(xùn)室的功能布局、設(shè)備利用效率和人才培養(yǎng)等方面，楊教授現(xiàn)場(chǎng)給出針對(duì)性指導(dǎo)建議，為實(shí)訓(xùn)室進(jìn)一步優(yōu)化升級(jí)、更好適配教學(xué)與行業(yè)人才需求提供了精準(zhǔn)方向。

圖1楊銘鐸教授參觀(guān)烹飪實(shí)訓(xùn)室

圖2楊銘鐸教授參觀(guān)烹飪實(shí)訓(xùn)室

圖3楊銘鐸教授與生活學(xué)院教師合影

上午10時(shí)30分，交流座談會(huì)在我校行政樓305會(huì)議室正式舉行，會(huì)議由生活學(xué)院教科研副主任付炎主持，全程圍繞專(zhuān)業(yè)建設(shè)、智慧健康·粵菜研究院規(guī)劃、人才培養(yǎng)等核心議題展開(kāi)深度研討。

圖4會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

首先，生活學(xué)院院長(zhǎng)李春洪逐一介紹出席本次座談會(huì)的人員，同時(shí)對(duì)楊銘鐸教授在百忙之中蒞臨指導(dǎo)表示熱烈的歡迎與衷心的感謝。隨后，李院長(zhǎng)詳細(xì)介紹了生活學(xué)院的發(fā)展概況、師資隊(duì)伍構(gòu)成及目前專(zhuān)業(yè)建設(shè)情況以及未來(lái)發(fā)展的總體思路，并表示希望楊教授能為學(xué)院的專(zhuān)業(yè)建設(shè)與人才培養(yǎng)多提寶貴建議。

圖5生活學(xué)院院長(zhǎng)李春洪發(fā)言

之后付炎老師圍繞“智慧健康·粵菜研究院”的建設(shè)構(gòu)想、功能定位、發(fā)展規(guī)劃進(jìn)行了匯報(bào)，詳細(xì)闡述了研究院在人才培養(yǎng)、產(chǎn)品研發(fā)、行業(yè)服務(wù)、文化傳承等方面的核心目標(biāo)與實(shí)施路徑，為后續(xù)專(zhuān)家指導(dǎo)提供了清晰藍(lán)本。

圖6生活學(xué)院教學(xué)主任付炎發(fā)言

在聽(tīng)取相關(guān)介紹后，楊銘鐸教授結(jié)合自身深耕烹飪教育與行業(yè)發(fā)展的深厚經(jīng)驗(yàn)，從戰(zhàn)略高度給出系統(tǒng)性指導(dǎo)建議，讓在場(chǎng)人員受益匪淺。楊教授的建議如下：

1. 六點(diǎn)體會(huì)，肯定辦學(xué)基礎(chǔ)

楊教授首先對(duì)學(xué)校及生活學(xué)院的發(fā)展給予高度認(rèn)可，總結(jié)出六點(diǎn)核心體會(huì)：

有底蘊(yùn)：華立教育集團(tuán)辦學(xué)歷史悠久、層次齊全，為職業(yè)教育發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)根基；

有基礎(chǔ)：烹飪實(shí)訓(xùn)室功能完善、實(shí)訓(xùn)條件優(yōu)良，李春洪院長(zhǎng)從行業(yè)一線(xiàn)走來(lái)，是真正的“雙師型”帶頭人，專(zhuān)業(yè)建設(shè)根基扎實(shí)；

有活力：生活學(xué)院教師團(tuán)隊(duì)年輕有朝氣，工作積極性高、發(fā)展動(dòng)力足；

有思路：在專(zhuān)業(yè)建設(shè)、研究院發(fā)展等方面思路清晰、方向明確；

有載體：以研究院為抓手，為產(chǎn)教融合、人才培養(yǎng)提供了具體實(shí)施平臺(tái)；

有前景：契合粵港澳大灣區(qū)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，專(zhuān)業(yè)與研究院發(fā)展?jié)摿薮蟆?/span>

2. 五大維度，深化辦學(xué)內(nèi)涵

針對(duì)未來(lái)發(fā)展，楊教授圍繞“高水平辦學(xué)能力、高質(zhì)量產(chǎn)教融合”核心目標(biāo)，結(jié)合教育家精神，提出五大深化方向：

1、堅(jiān)守立德樹(shù)人根本，筑牢人才培養(yǎng)思想根基；

2、深化產(chǎn)教融合，推動(dòng)校園教育與行業(yè)需求無(wú)縫銜接；

3、系統(tǒng)推進(jìn)“五金建設(shè)”——打造金專(zhuān)業(yè)、開(kāi)發(fā)金課程、培育金教師、建設(shè)金基地、編寫(xiě)金教材，夯實(shí)辦學(xué)核心要素；

4、構(gòu)建烹飪數(shù)字化生態(tài)，以科技賦能教學(xué)與研究；

5、推進(jìn)粵菜國(guó)際化建設(shè)，拓展粵菜師傅人才培養(yǎng)與行業(yè)交流的全球視野。

3. 精準(zhǔn)指導(dǎo)，明確研究院與人才培養(yǎng)重點(diǎn)

研究院建設(shè)：楊教授對(duì)“智慧健康·粵菜研究院”的功能定位進(jìn)行了細(xì)致的指導(dǎo)，強(qiáng)調(diào)要厘清研究院與生活學(xué)院日常教學(xué)、人才培養(yǎng)的關(guān)系，遵循“人才培養(yǎng)、科技開(kāi)發(fā)、服務(wù)行業(yè)、文化傳承、國(guó)際交流”的教育發(fā)展理念；建議將研究院建設(shè)列入學(xué)?！笆逦濉卑l(fā)展規(guī)劃核心內(nèi)容，并作為教學(xué)成果獎(jiǎng)重點(diǎn)培育項(xiàng)目，系統(tǒng)性推進(jìn)落地。

人才培養(yǎng)方案：針對(duì)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、中西面點(diǎn)工藝兩大專(zhuān)業(yè)，楊教授指出，人才培養(yǎng)方案需突出嶺南飲食文化特色，深度融入粵菜技藝傳承與創(chuàng)新，同時(shí)緊跟餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，平衡專(zhuān)業(yè)技能、行業(yè)視野與適應(yīng)能力的培養(yǎng)，確保畢業(yè)生成為高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

圖7：楊銘鐸教授為研究院建設(shè)提供專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)

圖8：楊銘鐸教授為學(xué)院專(zhuān)業(yè)建設(shè)提供專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)

最后，學(xué)校常務(wù)副校長(zhǎng)馬俊作總結(jié)發(fā)言。她再次對(duì)楊銘鐸教授帶來(lái)的前沿理念與精準(zhǔn)指導(dǎo)表示誠(chéng)摯感謝，強(qiáng)調(diào)本次座談會(huì)內(nèi)容詳實(shí)、指導(dǎo)性強(qiáng)，為生活學(xué)院專(zhuān)業(yè)建設(shè)、研究院落地及人才培養(yǎng)模式優(yōu)化指明了清晰方向。馬校要求，生活學(xué)院全體教師要認(rèn)真學(xué)習(xí)楊教授提出的建議，將其轉(zhuǎn)化為教學(xué)改革、專(zhuān)業(yè)升級(jí)、研究院建設(shè)的具體行動(dòng)，不斷提升育人質(zhì)量與辦學(xué)水平，為學(xué)校高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

圖9：常務(wù)副校長(zhǎng)馬俊作總結(jié)發(fā)言

座談會(huì)結(jié)束后，楊銘鐸教授與全體參會(huì)人員在會(huì)議室合影留念，用鏡頭定格這場(chǎng)“名家領(lǐng)航、賦能成長(zhǎng)”的珍貴時(shí)刻，也為本次交流活動(dòng)畫(huà)上圓滿(mǎn)句號(hào)。

圖10：合影留念

此次楊銘鐸教授蒞臨我校指導(dǎo)，是廣州華立科技職業(yè)學(xué)院對(duì)接行業(yè)高端資源、深化職業(yè)教育改革的重要舉措。楊教授的專(zhuān)業(yè)建議既立足行業(yè)發(fā)展前沿，又貼合學(xué)校辦學(xué)實(shí)際，為烹飪專(zhuān)業(yè)內(nèi)涵升級(jí)、“智慧健康·粵菜研究院”高質(zhì)量建設(shè)提供了權(quán)威遵循。未來(lái)，學(xué)校將以此次交流為契機(jī)，深耕“五金建設(shè)”、深化產(chǎn)教融合、推進(jìn)數(shù)字化與國(guó)際化發(fā)展，全力培養(yǎng)更多兼具匠心技藝與綜合素養(yǎng)的烹飪行業(yè)人才，為粵港澳大灣區(qū)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展與職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)華立力量。

作者：許梓瓊

編輯：付   炎

審核：李春洪